চিংড়ি ভাপা
বাঙালি রান্নার রেসিপি চিংড়ি মাছের ভাপা বাঙালীর খুবই পছন্দের ও বিখ্যাত একটি পদ। এই ভাপা চিংড়ি আর গরম ভাত দুপুরের খাবারের জন্য বানালে ,একদম জমে যাবে। এই রেসিটি আমি আমার মায়ের কাছ থেকে পেয়েছি।

যা যা লাগবে:
২৫০-৩৫০ গ্রাম চিংড়ি মাছ, ১টেবিল চামচ কালো সরিষা , ১-১/২ টেবিল চামচ সাদা সরিষা, ১টেবিল চামচ পোস্ত,৩-৪ টেবিল চামচ নারকেল কোড়া, ৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা, ১/৪ কাপ টক দই, স্বাদ মত লবনও চিনি, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২-৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
রান্নার পদ্ধতি
প্রথমে চিংড়ি মাছে লবনও হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। একটি মিক্সার জারে, দুই রকম সরিষা, পোস্ত, নারকেল কোড়া, ২ টো কাঁচা লঙ্কা,ও অল্প পানি ও লবন দিয়ে ভাল করে বেটে নিতে হবে।
এরপর, এবার একটি বাটিতে এই মিশ্রণ, টক দই, লবনও হলুদ দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এর মধ্যেই চিংড়ি মাছ,পরিমান মত পানি ,সরিষার তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।
একটি টিফিন বক্সে,এই মাখা চিংড়ির মিশ্রণ ঢেলে,ভাল করে মিক্স করে,উপরে চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে নিতে হবে।
একটি পাত্রে পানি গরম করে,ওর উপর একটি স্ট্যান্ড রেখে,তার উপর টিফিন বক্স রেখে,ঢাকা দিয়ে,আঁচ মধ্যম রেখে,ভাপে ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে।
এরপর ভাপা হয়ে গেলে,ঠান্ডা হলে,টিফিন বক্সের ঢাকনা খুলে,গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।